Что такое синерезис? Чем он может быть вызван?

Синерезис это самопроизвольное уменьшение объема студней или гелей, сопровождающееся отделением жидкости! Имеет важное значение в технологии резин, химических волокон, пластмасс, при производстве сыра, творога, в хлебопечении.)