Почему если в мутную воду?

В тесте содержится крахмал, которых частичном растворении колобка из теста переходит в воду. Если капнуть в такую воду йод, то она посинеет. Так как крахмал + йод=синее окрашивание (качественная реакция на крахмал \полисахарид\)