Вспомните из курса органической химии особенности строения…

Начнем со сходства: И крахмал и целлюлоза являются природными полимерами. Оба вещества построены остатками глюкозы. Одинаково относятся к гидролизу. Оба вещества не дают реакции серебряного зеркала. Разиличия: Целлюлоза это полимер линейного строения. Крахмал — полимер как линейного, так и разветвленного строения. Целлюлоза, как и крахмал состоит из остатков глюкозы, но крахмал из альфа-глюкозы, а целлюлоза — бета-глюкозы. Целлюлоза имеет большую степень полимеризации. Крахмал имеет меньшую степень полимеризации. Крахмал является запасным энергетическим веществом растительной клетки, целлюлоза — конструктивным материалом. Целлюлоза применяется в деревообрабатывающей и целлюлозной промышленности, в производстве технического спирта, получении бездымного пороха, ацетатного волокна и еще где-то. (Сейчас не вспомню) Крахмал исп. В пищевой и медицинской промышленности, и для получения этанола. Если пороетесь в интернете, то еще что-нибудь найдете, так как я многое не помню, а кое-что и не знаю.