Чем можно объяснить амфотерность белковых молекул?

Белковая молекула — продукт поликонденсации аминокислот.\каждая АМК — является гетерофункциональным соединением, содержит в совем составе карбоксильную группу (кислотные свойства) и аминогруппу (основные свойства). В белковой молекуле эти функциональные группы также имеются, поэтому белковая молекуламожет проявлять как основные, так и кислотные свойства.